葱友都知道，大葱可是以根据市场需要随时收获上市的。当大葱的叶片和假茎能够同时食用，大葱管状叶生长达到顶峰时，一般是大葱种植的产量较高时期，也是大葱收获的适宜时期。那么如何收获大葱以及有哪些注意事项，葱满满就来告诉葱友们。
鲜葱的收获
一般、秋苗早栽的，主要以鲜葱供应市场，收获期在每年的9~10月份；春季栽植的大葱，鲜葱一般在10月上旬收获上市。
用作冬季贮藏用的大葱
冬季贮藏的干葱不宜在大葱产量高峰期收获，这是因为大葱在贮藏过程中，叶片逐渐萎蔫，养分会转移到假茎中，最后叶片全部干缩，只剩下假茎，虽然物质损失不是很严重，但是大葱重量的下降十分明显。
用作贮藏用的大葱，较佳收获期在晚霜以后，土地封冻前。此时的大葱，经过降温和霜冻，葱叶已经变黄枯萎，水分减少，叶肉变薄下垂，大部分养分会输送到假茎中，使假茎变得充实。大葱收获过早，心叶还在生长，葱白不充实，容易空心，不耐贮藏；收获过晚，假大葱茎容易失水松软，影响葱白产量和品质，而容易遭受冻害，贮藏大葱腐烂。
大葱收获方法
收获大葱时，可用大叉或铁锹将葱垄一侧下挖开到大葱根部，露出葱白，用手轻拔取出大葱，然后抖净泥土，平摊在地面上适当晾晒。当然也可以机械收获。
注意事项：首先在收获大葱时，切忌猛拉猛拔，容易损伤假茎，拉断茎盘或断根会降低葱的商品性量和耐贮藏性；另外在“立冬”前收获大葱时，避免在早晨霜冻时间收获，这是因为叶片遇霜冻后，会挺直脆硬，一触即断，而叶片折断后，贮藏时水分损失严重，并易染病腐烂。遇到这种情况，可以暂缓收获，等到白天气温上升，葱叶解冻时再收获。
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